Økologisk buffet til fest, bryllup og reception

Forretter

• Forrett 1

  Sesambagt færøsk laks med lime mayo, ribs og ristede mandler

• Forrett 2

  Rilette af kylling med hjemmesyltet rødbede, kapers og sprøde rugbrødschips

• Forrett 3

  Rosa-stegt flanksteak med kold bearnaise, sprød parmesan og soltørret tomat

• Forrett 4

  Små svampetærter med hytteost og hasselnødder, dertil krydderurtedressing

• Forrett 5

  Grøntsagsterrin med gedeost og timian

Hovedretter

Hver hovedret leveres med alt tilbehøret nedenfor.

• Hovedrett 1

  Sprødstegt kalkuncuvette med provencekrydderi

  • Pimentsauce med parmesan
  • Lune ris rørt med dild og lime
  • Grønne bønner vendt i pesto med sesam, soltørret tomat og feta
  • Rød spidskål i solbærvinaigrette, hasselnød og ribs
  • Quinoa med mango, mynte og lime
• Hovedrett 2

  Tolv-timers nakkekam med gremolata

  • Bagte rodfrugter med saltede mandler
  • Hjertesalat med kold bearnaise, parmesan og ribs
  • Hvidkålssalat med passionsvinaigrette, birkes og hindbær
  • Bønne- og tomatsalsa med frisk basilikum og forårsløg
  • Tomatcreme med fennikelfrø
• Hovedrett 3

  Kalveculotte med citrontimian

  • Smørstegte petitkartofler
  • Cremet svampesauce
  • Romersalat med vesterhavsost, rugcroutons og brombær
  • Gule beder med hyldeblomst, kokos og tranebær
  • Perlespelt med fennikel, dild og oliven (+ 10,-)
• Hovedrett 4

  Indbagt nøddesteg med marksvampe

  • Små kartofler med spinat, ribs og basilikumspesto
  • Spinatsalat med feta, ristet solsikke og urtepesto
  • Lakridsrødbede med mørke bær
  • Amarant med agurk, æble og sennepsvinaigrette
  • Courgettecreme med mandler
• Hovedrett 5

  Cremet porre- og gulerodstærte med hytteost

  • Solsikkestegte kartofler med timian
  • Broccoli-crunch med saltede mandler og kapers
  • Æblesalat med syltet ingefær, rucola og mango
  • Bulgur med ananas, estragon og rucola
  • Avokadocreme med courgette og pinjekerner

Desserter

• Dessert 1

  Limetærte med mangosalsa og mynte

• Dessert 2

  Gateau Marcel med hyldeblomstmarineret frugt

• Dessert 3

  Cheesecake med ferskenkompot

• Dessert 4

  Chokolademousse med blommer i madeira og brændte mandler

  + 10,-

• Dessert 5

  Mazarintærte med kirsebærmousse

Natmad

• Natmad 1

  Aspargessuppe med fløde og kylling

• Natmad 2

  Lune frikadeller med kartoffelsalat

  + 10,-

• Natmad 3

  Thaisuppe med ingefær, linser og lime

• Natmad 4

  Gullaschsuppe med laurbær

• Natmad 5

  Pålægsfad med blandet pålæg, leverpostej og diverse tilbehør

  + 25,-

Uspecificeret økologisk vegetarisk buffet

En samlet vegetarmenu til 250,- pr. kuvert, minimum 10 kuverter.

• 1 lækker, lun ret med tilbehør

• 2 farverige madsalater

• 1 kartoffel-, pasta- eller kornsalat

• Pesto eller dip, dressing eller salsa

• Koldhævet foccacia